Štamgasty si budujeme od prvního dne, říká provozní Trautenberku
3. srpna 2026 Komerční sdělení
„Zákazníka si musíme získat krok za krokem, protože nejsme přímo v centru města. Už teď ale máme stálou klientelu, která se k nám vrací. Dá se říct, že si štamgasty budujeme od prvního dne otevření,“ říká provozní restaurace Lukáš Schejbal. Vedle místních do Trautenberku míří také návštěvníci, kteří městem projíždějí cestou do Krkonoš nebo se z hor vracejí domů. Právě pro ně má být podnik pohodlnou zastávkou, při níž si mohou vybrat mezi rychlým občerstvením a delším posezením. „Jsme nový tým lidí v novém prostoru, provoz si ještě sedá, ale všechno běží a postupně jednotlivé věci dolaďujeme,“ dodává optimisticky Lukáš Schejbal.
Trautenberk otevřel v pátek 12. června. Do Trutnova přinesl pivo z Malé Úpy, českou kuchyni založenou na čerstvých surovinách a především spojení tří odlišných provozů – hlavní restaurace, bistra a výdejního okénka T-drive.
T-drive: pivo i hotovky přímo do auta
Největší novinkou je T-drive. Výdejní okénko umožňuje lidem nakoupit bez hledání parkovacího místa a vystupování z auta. Podobnou službu nabízejí hlavně velké řetězce rychlého občerstvení, v případě samostatné pivovarské restaurace jde ale v širokém okolí o nezvyklý koncept.
„Naší myšlenkou je nenabízet z T-drive okénka pouze naše piva, ale také celý sortiment bistra. Máme obaly na jídlo s sebou, takže zákazník, který u okénka zastaví, si může objednat kávu, sendvič, něco sladkého nebo klidně teplé jídlo z aktuální nabídky. Když například ví, že dnes máme krkonošský oheň s bramboráčky, objedná si dvě porce a dostane je zabalené přímo do auta,“ popisuje provozní.
Bistro zvládne rychlý oběd i jídlo na víkend
Druhou částí podniku je bistro. „To je určené pro člověka, který nemá čas na delší posezení. Přijde, vybere si připravené jídlo, nají se a může pokračovat dál,“ tvrdí Lukáš Schejbal. Ve všední dny bistro nabízí od 10 do 15 hodin polévku a tři hotová jídla. Aktuální nabídku vždy zjistíte například na Menicka.cz. Výhoda je, že připravený oběd si vyberete u výdejního pultu, takže se najíte rychleji než v klasické restauraci.
Nabídku bistra doplňuje vitrína se sendviči, tortillami, bagely, obloženými chleby a plněnými croissanty. Nechybějí ani dezerty, například panna cotta, cheesecake nebo míša řezy. Řadu výrobků si personál připravuje přímo na místě. „Pár dní starou novinkou je, že bistru si v úterý a v pátek můžete koupit čerstvé pečivo z rodinné pekárny Breadlove v Mladých Bukách,“ upozorňuje Lukáš Schejbal.
Do budoucna chce Trautenberk nabídku posunout ještě dál. V bistru by měly přibýt pomazánky i hotová jídla v zavařovacích sklenicích, třeba guláš nebo svíčková. Zákazník by se tak mohl zastavit cestou na chalupu nebo do hor a nakoupit si jídlo na celý víkend.
České jídlo postavené k pivu
Chcete-li si na Bojišti posedět déle, tak hlavní restaurace, nebo teď v létě venkovní zahrádka jsou ideálním místem. Kvalitu řemeslných piv z Malé Úpy, kde pivovar sídlí v nadmořské výšce 1045 metrů, letos potvrdila také mezinárodní degustační soutěž Pivní pečeť, která se koná v rámci přehlídky International Beer Festival. Pivovar Trautenberk si z Litoměřic odvezl dvě medaile – temný Trautenberk Stout získal stříbro a Trautenberk 14 APA bronz. Piva v soutěži hodnotí odborná porota při slepé degustaci podle vzhledu, vůně, chuti a celkového charakteru.
Jídelní lístek pak stojí především na tradiční české kuchyni a jídlech, která se přirozeně hodí k pivovarskému prostředí. „Celý koncept se točí kolem piva. Každé jídlo je sestavené tak, aby k pivu dobře fungovalo. Vaříme z čerstvých surovin, nic nešidíme, například knedlíky si připravujeme sami,“ vypravuje provozní. Mezi pravidelně objednávaná jídla patří pivovarský guláš, vepřové koleno, rump steak, candát nebo Caesar salát. „Nedá se vybrat jedno top jídlo, protože se jednotlivé položky objednávají v různém poměru prakticky každý den. Lidé se vracejí jak za pivem, tak za jídlem. Někteří nám třeba řeknou, že jsou u nás potřetí na steaku a pokaždé byl výborný. To je pro nás ta nejlepší zpětná vazba,“ usmívá se Lukáš Schejbal.
Stálý jídelní lístek doplňují každý týden krátkodobé speciální nabídky. První větší obměnu menu chystá kuchyně na podzim.
Restaurace s výhledem na celý region
Výraznou součástí hlavní restaurace je její vzdušný interiér s vysokými stropy a velkými prosklenými plochami. Rozlehlý prostor nyní ve středu místnosti nově rozdělují lavice do čtyř menších boxů, které hostům poskytují více soukromí.
Pozornost návštěvníků samozřejmě pravidelně přitahuje velkoformátová malba od výtvarnice Ilony Polanski. Na stěně zachytila Trutnov, okolní obce, Krkonoše i řadu místních zajímavostí. „Lidé, kteří přijdou poprvé často několik minut hledají známá místa a studují jednotlivé detaily,“ potvrzuje Lukáš Schejbal. Malba se stala jednou z hlavních dominant restaurace.
Součástí restaurace je také privátní salonek, do kterého vystoupáte po výrazném kovovém točitém schodišti. Pohodlně pojme přibližně čtyřicet lidí a prostor lze připravit podle charakteru konkrétní akce. Už se v něm uskutečnila oslava zlaté svatby, firemní setkání, lékařská přednáška i smuteční hostiny. „Salonek ještě není úplně dokončený, ale jsme schopni ho prostřít a přizpůsobit konkrétním požadavkům. Do budoucna ho plánujeme vybavit také projektorem, aby se rozšířily možnosti jeho využití například pro firmy,“ doplňuje provozní restaurace. Co hosté v Trautenberku nevidí, ale je to důležité, je velká, prostorná a moderně vybavená kuchyň s technologiemi na špičkové úrovni. „Domnívám se, že v Trutnově nemá obdoby. Kuchaři v ní mají všechno, co pro svou práci potřebují.“
Kvízy, přednášky i místní kapely
Jedním z dalších cílů restaurace, jak přivést na Bojiště ještě více místních, je zde vytvořit místo, kam se budou vracet nejen za jídlem a pivem, ale také za zážitky. „Přemýšlíme o hospodských kvízech, přednáškách a menších kulturních akcích. Prostor by mohly dostat také trutnovské kapely a další hudební tělesa, která by stálo za to pozvat,“ naznačuje Lukáš Schejbal. V sobotu 19. září se restaurace zapojí do oblíbeného festivalu Otevřené hospody.
