Zlatá medaile za gastronomii pro Olympic GAST-PRO tým
5. září 2024
0 snímků
Cesty Páně a hlavně také podnikání jsou nevyzpytatelné... Dlouholetá spolupráce společnosti GAST-PRO s architekty Českého domu ve spojení s předchozí spoluprací školícího kuchaře firmy Michala Taufmana s Českým olympijským výborem vyústily v rozhodnutí zastřešit celou problematiku gastronomie Českého domu při letošní olympiádě v Paříži.
A že to nebyl jednoduchý úkol, o tom svědčí rozsah výzev, které jsme museli přijmout. Od každodenního personálního stravování sedmdesátičlenného týmu Českého domu přes zajištění cateringu ve VIP zóně na lodi kotvící na přilehlém pařížském kanálu, teambuildingové akce partnerů Českého olympijského výboru až po „nakrmení“ mnoha tisíců návštěvníků denně po celou dobu her.
Sport, zejména ten olympijský, je sám o sobě nabitý emocemi. Když se ovšem k této vášni přidá skvělé české jídlo, připravované každý den z čerstvých a kvalitních surovin, a k tomu máte na zahnání žízně i excelentní výběr piv z českých řemeslných pivovarů, tak to prostě nemělo chybu. Věříme, že každý návštěvník Českého domu si tuto kombinaci opravdu užil.
Český olympijský výbor si vybral pro své dočasné sídlo krásný areál Cabaretu Savauge v parkovém komplexu La Villete blízko centra Paříže, který hostil dalších šestnáct národních olympijských domů. Takže konkurence byla opravdu veliká. Francouzi, Číňané, Indové, Brazilci nebo třeba Kolumbijci musí přece velikost a temperament svých zemí patřičně prezentovat... Jedinou nevýhodou Cabaretu Savauge byla absence gastronomického zázemí, protože areál slouží převážně pro pořádání koncertů a kulturních akcí, kde se podávají pouze nápoje.
Kompletní gastronomické zázemí pro očekávaných 2500 návštěvníků denně bylo tedy nutné do detailů pečlivě vymyslet a zajistit už doma. To zahrnovalo nejen podrobnou přípravu a koordinaci instalačních a stavebních prací, ale i přepravu všeho potřebného v několika kamionech do Paříže. Po příjezdu jsme museli vše postavit, zprovoznit a po celou dobu trvání akce, tedy sedmnáct dní, zajišťovat bez přestávky od ranních hodin až do pozdní noci.
Za to patří velký dík zkušenému GAST-PRO týmu, který se projekcí a dodávkami gastro technologií doma i v zahraničí zabývá úspěšně více než třicet let. Díky také všem partnerům, kteří nás na olympiádě v Paříži podpořili, a v neposlední řadě našemu skvělému GAST-PRO Olympic gastro týmu doplněnému kuchařskými mistry z vyhlášených restaurací a provozů převážně z Královéhradeckého kraje. To, že si tým sedl nejen odborně, ale i lidsky, je základním kamenem našeho úspěchu. Patnáct holek a kluků, čtyři týdny v jednom apartmánu s dvěma koupelnami, vyžaduje opravdu pevný charakter.
Únava a psychické vyčerpání je jako po každé podobné akci veliké, ale v hloubi duše a hlavně srdce nám něco napovídá, že zimní olympiáda Cortina d ́Ampezzo 2026 by si české dobroty z udírny i zeleninové zahrádky zasloužila...
Sportu zdar a gastronomii z Trutnova zvlášť!